“我父親一直都吃素，怎么可能酮癥酸中毒！”兒子激動(dòng)地說道。
今年62歲的李大叔是一名老師，然而退休日子還沒過上幾天，就患上了2型糖尿病。為了控制血糖，李大叔一直在網(wǎng)上尋求各種辦法，看到一位糖友因?yàn)槌运厥澈笱窍陆档慕?jīng)驗(yàn)分享，李大叔也仿效了起來。
李大叔每天的菜單都是玉米、南瓜、山藥、紅薯以及糙米等素食，堅(jiān)持了1個(gè)月，發(fā)現(xiàn)血糖明顯下降，且體重也減輕了不少，這讓他堅(jiān)信素食對(duì)控制糖尿病有好處。
近日，李大叔發(fā)現(xiàn)自己的空腹和餐后血糖都升高了，于是除了吃素以外，每天還加大運(yùn)動(dòng)量。一天飯后，李大叔突然出現(xiàn)了惡心、嘔吐、渾身乏力的癥狀，本以為休息一下就好，沒想到不久后，李大叔竟然昏迷了，家人這才意識(shí)到事情的嚴(yán)重性，于是趕緊將他送去醫(yī)院。
經(jīng)診斷李大叔是酮癥酸中毒，但由于耽誤時(shí)間太久，李大叔最終還是不幸離世。
一、長(zhǎng)期吃素，為何還是血糖失控？
不少人認(rèn)為素食是健康的代名詞，在查出血糖過高、血脂過高等問題時(shí)，會(huì)想要通過吃素來控制，但結(jié)果卻不盡如人意，這是為什么呢？
寧波大學(xué)附屬第一醫(yī)院糖尿病?？谱o(hù)士范學(xué)蘭表示：吃素吃不對(duì)，不僅不能降血糖，反而會(huì)升高血糖。
首先，素食不只有水果蔬菜，還有米飯、面條、饅頭等精制碳水，這些食物攝入過量很容易導(dǎo)致總能量攝入過剩，引起血糖上升；
而素菜的口感較為清淡，為了更好吃一些往往會(huì)添加大量油、鹽、糖等調(diào)味品，這樣一來素菜也變成了高油高鹽高糖的食物，同樣會(huì)引起血糖上升；
另外，不少糖尿病患者會(huì)食用土豆、紅薯、蓮藕等淀粉含量高的食物來代替主食，但這些食物攝入過量，也會(huì)引起血糖升高。
糖尿病患者長(zhǎng)期吃素，甚至可能會(huì)導(dǎo)致糖尿病酮癥酸中毒。河科大二附院內(nèi)分泌科主任李雪峰解釋，長(zhǎng)期吃素食會(huì)導(dǎo)致身體能量攝入不足，身體為了供能治好分解體內(nèi)的脂肪。在脂肪分解時(shí)會(huì)產(chǎn)生酮體，酮體在體內(nèi)不斷堆積會(huì)誘發(fā)酸中毒，表現(xiàn)為乏力、惡心等癥，嚴(yán)重的還會(huì)威脅生命。
尤其是以下3種看似很健康的素食，其實(shí)是隱藏的升糖大戶。
淀粉類食物：如土豆、芋頭、紅薯等食物淀粉含量都很高，攝入過量會(huì)導(dǎo)致血糖波動(dòng)，對(duì)血糖控制較為不利。當(dāng)然了，這些食物的淀粉含量比大米、饅頭等精制碳水要低一些，但也不能一次性攝入過量，在吃這些食物的同時(shí)要適量減少精制碳水的攝入。
豆腐衣：豆制品也是很多人眼中的健康食品，但糖尿病患者要注意不能盲目大量吃豆制品。如豆腐皮，是豆類在深層加工時(shí)的油膜，100g的熱量可達(dá)到300千卡，糖尿病患者過量攝入很容易導(dǎo)致血糖上升。
軟爛粗糧粥：粗糧最主要的就是“粗”字，這是它的優(yōu)點(diǎn)也是缺點(diǎn)，優(yōu)點(diǎn)是進(jìn)入體內(nèi)后消化速度較慢，不容易升糖，缺點(diǎn)是口感較差。但很多人為了改善口感，會(huì)將其做成軟爛的粥、打成粉，這樣一來會(huì)讓升糖指數(shù)大幅度上升，失去了吃粗糧的意義。
二、多吃5種蔬菜能降血糖？別被騙了
不少糖友會(huì)在生活中苦尋降糖的方法，蔬菜降糖是較容易被大眾接受的，然而這些所謂的降糖蔬菜，真的可以降糖嗎？
1、南瓜
據(jù)說，南瓜內(nèi)的多糖成分在小鼠身上被證實(shí)具有抑制血糖的作用，于是很多人在生活中想通過多吃南瓜來降血糖，這個(gè)方法可行嗎？
答案是否定的，南瓜不僅僅只有南瓜多糖成分，還有可導(dǎo)致血糖上升的糖、淀粉等成分，盲目攝入大量南瓜，反而會(huì)導(dǎo)致血糖上升。且小鼠實(shí)驗(yàn)得到的結(jié)果不能直接作用于人體，即便是可以作用于人體，實(shí)驗(yàn)中使用的也是南瓜多糖提取物，和直接吃南瓜完全不同。
2、苦瓜
苦瓜一直在民間被當(dāng)為藥食兩用的食物，更甚者有人說它是植物胰島素，可降血糖。之所以有這個(gè)說法，是因?yàn)榭喙蟽?nèi)有苦瓜皂苷、苦瓜多糖以及鈦類等成分，而這些成分可對(duì)血糖起到降低作用。
不可否認(rèn)，這些成分的確被發(fā)現(xiàn)具有對(duì)抗自由基、發(fā)揮類胰島素作用以及影響葡萄糖代謝酶等作用，以此達(dá)到降低動(dòng)物血糖的作用。但實(shí)驗(yàn)中所使用的是提取物，這和直接吃苦瓜完全不同，且必須通過口服藥片、皮下注射才會(huì)有作用。想要通過吃苦瓜來降血糖，是行不通的。
3、玉米
玉米內(nèi)有不飽和脂肪酸、維生素E以及多糖等成分，還有鎂、谷胱甘肽等成分，這些成分在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中被證實(shí)可改善胰島素抵抗。
但是！玉米同時(shí)也是個(gè)碳水化合物豐富的食物，每100g玉米的熱量有106千卡、19.9g碳水化合物，通過大量吃玉米來降血糖，只會(huì)起到適得其反的作用。
4、白蘿卜
傳言稱，白蘿卜內(nèi)有輔助降糖的芥子油成分，對(duì)降血糖有非常積極的作用。但芥子油在十字花科蔬菜內(nèi)并不稀奇，目前沒有充足的證據(jù)表明其可降血糖。甚至有一些流行病學(xué)調(diào)查顯示，芥子油攝入與糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)。
5、西藍(lán)花
有說法稱，西藍(lán)花內(nèi)的鉻元素可改進(jìn)糖耐量、降血糖。鉻元素是一種藍(lán)白色多價(jià)金屬元素，廣泛存在于自然界內(nèi)。目前沒有任何大型的隨機(jī)對(duì)照實(shí)驗(yàn)證實(shí)鉻元素可防治糖尿病，普通人在正常飲食的前提下，也不會(huì)缺鉻。
三、糖尿病飲食的4個(gè)誤區(qū)，別再犯了
糖尿病的發(fā)生與日常不良的飲食習(xí)慣之間有很大關(guān)系，想要改善血糖，管住嘴很重要。但在控制飲食的同時(shí)，還要注意避開誤區(qū)。
1、少吃主食就可以控制血糖
不是糖尿病患者認(rèn)為主食會(huì)導(dǎo)致血糖上升，所以在吃飯的時(shí)候刻意減少主食攝入量甚至不吃。但這個(gè)做法并不科學(xué)，主食攝入不足會(huì)導(dǎo)致身體沒有充足的能量以供需求，容易引起饑餓性酮癥發(fā)生。且控制主食攝入的同時(shí)不限制其他食物攝入，也會(huì)導(dǎo)致血糖控制不良。
2、每天只吃粗糧，不吃細(xì)糧
粗糧內(nèi)有豐富的膳食纖維，但也不能只吃粗糧完全不吃細(xì)糧，否則會(huì)導(dǎo)致胃腸道負(fù)擔(dān)加重，影響鈣、鐵、維生素的吸收，時(shí)間長(zhǎng)了容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。糖尿病患者每日攝入500g蔬菜、100g粗糧，就可以滿足身體的膳食纖維需求了。
3、甜的不能吃，咸的不限量
糖尿病與糖相關(guān)，所以不能吃甜食，但咸的食物就可以不限制了。這是不少糖尿病患者的想法，其實(shí)非常錯(cuò)誤。咸餅干、咸面包以及薯片等咸味食物，也是糧食做的，內(nèi)里也有大量的碳水化合物，攝入大量也會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)換成葡萄糖，引起血糖上升。
4、是無糖食物都可以放心吃
無糖食品≠可以放心吃，很多無糖食物都是由精細(xì)米面、雜糧面粉制作的，內(nèi)里的油脂、淀粉糖漿等含量很高，進(jìn)食后會(huì)導(dǎo)致血糖驟升。
糖尿病患者日常要注意控制飲食，但也要學(xué)會(huì)正確的方法，盲目踏入誤區(qū)，只會(huì)適得其反。
