劉先生今年48歲，身為潮汕人的他特別愛喝茶，尤其愛喝滾燙的茶，覺得喝茶養(yǎng)生效果特別好。
大約從半年前開始，他吞咽時(shí)出現(xiàn)了梗阻感，但他沒有太當(dāng)回事，認(rèn)為是上火引起的。沒想到隨著時(shí)間的發(fā)展，吞咽困難的癥狀越來越嚴(yán)重，連他最愛的茶都喝不下去，這才去了醫(yī)院檢查。
經(jīng)檢查，他被確診為食管癌，且病程已發(fā)展到了中晚期。
醫(yī)生稱食管癌與他長(zhǎng)期飲用燙茶的習(xí)慣離不開關(guān)系，這個(gè)結(jié)果令他難以接受，不是說喝茶對(duì)健康有益嗎？自己怎么還喝出癌癥了？
一、茶葉是打通人體經(jīng)絡(luò)最有效的食品？
經(jīng)絡(luò)是中醫(yī)里核心的理論，但其一直看不見摸不著，有點(diǎn)玄學(xué)的成分在，甚至很多科學(xué)家都不認(rèn)可經(jīng)絡(luò)理論。
復(fù)旦大學(xué)的研究人員在《定量生物學(xué)》期刊上發(fā)表了一項(xiàng)研究，讓人們可以“看見”經(jīng)絡(luò)。
研究人員分別使用了不同的方法讓經(jīng)絡(luò)“顯型”，但使用熒光素鈉、針灸、推拿等，都具有很強(qiáng)的局限性，只能讓局部經(jīng)絡(luò)活躍，無法讓整條經(jīng)絡(luò)都活躍起來。
于是研究人員將目光轉(zhuǎn)向了藥食，分別對(duì)幾百種藥食進(jìn)行試驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，茶葉是對(duì)歸經(jīng)感受最強(qiáng)的一種。喝了不同的茶葉之后，身體不同部位會(huì)迅速發(fā)熱，甚至流汗。
研究人員召集了24位體感通透的志愿者參與實(shí)驗(yàn)，讓受試者分別飲用68種不同的茶葉，結(jié)果發(fā)現(xiàn)不同茶葉對(duì)于的歸經(jīng)也不同。其中，綠茶對(duì)應(yīng)的是太陽脈、青茶對(duì)應(yīng)明脈、紅茶對(duì)應(yīng)少陽脈、白茶對(duì)應(yīng)太陰脈等，僅有黃茶的對(duì)應(yīng)脈絡(luò)不清晰。
二、北大研究：喝茶或增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)，真假？
北京大學(xué)李立明教授的團(tuán)隊(duì)在《歐洲流行病學(xué)》上發(fā)表過一篇《飲茶與癌癥風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)聯(lián)：一項(xiàng)針對(duì)50萬中國(guó)成年人的前瞻性隊(duì)列研究》的論文，采用了50多萬中國(guó)人的數(shù)據(jù)，分析了飲茶與多種癌癥發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系。
研究人員對(duì)45萬人進(jìn)行了長(zhǎng)期隨訪，檢驗(yàn)喝茶與肺癌、胃癌、結(jié)直腸癌、肝癌、乳腺癌以及宮頸癌發(fā)生之間的關(guān)系。
通過初步分析發(fā)現(xiàn)，相較于每周喝茶<1次的受試者，每日茶葉量消費(fèi)>4g的人，整體癌癥風(fēng)險(xiǎn)增加了26%、肺癌風(fēng)險(xiǎn)增加62%、胃癌風(fēng)險(xiǎn)增加29%。
但進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，愛喝茶的人往往還有吸煙、飲酒等不良習(xí)慣，這兩種習(xí)慣均會(huì)增加癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
且國(guó)人大多喜歡喝燙茶，過燙的茶水會(huì)燙傷食道，反復(fù)燙傷會(huì)增加食管癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
在刨除吸煙飲酒等因素后，飲茶與癌癥發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系顯著下降。
三、專家提醒：真正致癌的是這4種茶
科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒表示，日常真正應(yīng)該少喝的是這幾種茶。
濃茶：濃茶內(nèi)有豐富的茶堿、茶多酚成分，會(huì)給胃腸道帶來很強(qiáng)的刺激性，容易引起惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀出現(xiàn)，時(shí)間長(zhǎng)了還可能會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。
過燙茶：溫度>65攝氏度的茶水會(huì)導(dǎo)致食管黏膜被燙傷，反復(fù)燙傷則會(huì)顯著增加食道癌變的風(fēng)險(xiǎn)，建議日常喝茶要喝溫的。
霉變茶：霉變的茶葉內(nèi)很可能含有黃曲霉素，而黃曲霉素是個(gè)很強(qiáng)的致癌物，食用后容易導(dǎo)致身體中毒，患癌風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)增加。
焦味茶：茶葉在過度烘烤后會(huì)產(chǎn)生焦味，這類茶葉不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣，還可能有一定的致癌物存在，食用后對(duì)健康不利。
四、茶葉對(duì)身體的好處，如何發(fā)揮到最大
首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)谷傳玲指出，喝茶對(duì)于降低三高、中風(fēng)以及死亡風(fēng)險(xiǎn)均有一定的好處，但在喝茶的同時(shí)也有不少的注意事項(xiàng)，做好這些事才能將茶葉的作用發(fā)揮到最大。
1、儲(chǔ)存好茶葉
茶葉要注意密封儲(chǔ)存，放在避光的地方，短時(shí)間內(nèi)不喝的茶葉最好抽真空冷凍，這樣做可以避免茶葉內(nèi)的茶氨酸、茶多酚流失。
2、多喝淡茶
濃茶內(nèi)的咖啡因含量較高，長(zhǎng)期飲用容易給胃腸道帶來不良刺激，還會(huì)影響到正常的睡眠，對(duì)健康不利。另外，茶葉內(nèi)含大量的鞣酸會(huì)影響鐵的吸收，容易誘發(fā)缺鐵性貧血。
3、沖泡溫度要適宜
建議綠茶要用80攝氏度左右的水沖泡，紅茶、烏龍茶可以用沸水沖泡，這樣做泡出來的茶更好喝。
4、喝溫茶
燙茶容易灼傷食道，對(duì)健康較為不利，建議日常喝茶要放溫了之后再喝，不燙嘴為宜。
適當(dāng)喝茶對(duì)健康有一定好處，但在喝茶的時(shí)候要做好上述的注意事項(xiàng)，避免因?yàn)椴划?dāng)?shù)娘嫴璺绞接绊懡】怠?/p>
