上月初，小江與男友結(jié)婚后，便搬到男友家與公婆同住，本來(lái)相處都挺愉快的，這幾天卻因?yàn)橐患赂牌鹏[得有點(diǎn)不愉快。
事情是這樣的，有一天小江下班，看到婆婆在做飯，便想著去幫幫忙，剛好看到婆婆在削已經(jīng)發(fā)芽了的土豆。
“媽?zhuān)l(fā)芽了的土豆是不能吃的，有毒！”
“那都是忽悠人的，我之前也吃，一點(diǎn)事也沒(méi)有啊......”
“媽?zhuān)娌荒艹裕s緊扔了，別省那一點(diǎn)錢(qián)?！?/p>
“你們這些年輕人真是，大驚小怪的，再不吃就壞了，太浪費(fèi)了，你們不吃我吃！”
關(guān)于發(fā)芽的土豆，到底能不能吃，一直以來(lái)的爭(zhēng)議都挺大的。那么，發(fā)芽的食物到底能不能吃呢？今天就給大家一次性說(shuō)清楚。
除了土豆，還有2種發(fā)芽食物吃不得
土豆
說(shuō)到發(fā)芽食物不能吃，土豆肯定能排上名號(hào)，因?yàn)樗坏┌l(fā)芽，當(dāng)中會(huì)產(chǎn)生一種對(duì)人體有害的物質(zhì)——龍葵堿，是有毒的。
食用后，可出現(xiàn)中毒反應(yīng)，比如頭暈、腹痛、惡心、嘔吐等表現(xiàn)，癥狀比較嚴(yán)重的還可出現(xiàn)咳嗽、呼吸困難、吸肌麻痹、喘悶等表現(xiàn)。所以為了安全起見(jiàn)，不建議大家食用發(fā)芽的土豆。
儲(chǔ)存小妙招：由于土豆不易存放，所以建議大家購(gòu)買(mǎi)時(shí)最好按需求量購(gòu)買(mǎi)，一次性少買(mǎi)點(diǎn)，存放位置以清涼（低于15℃）、干燥、避光的地方為最優(yōu)選擇。
紅薯
紅薯如果放久了，也很容易發(fā)芽，此時(shí)，不僅口感變差，因淀粉和糖的降解，所以當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也都逐漸流失。
在降解過(guò)程中可能產(chǎn)生番薯酮、番薯酮醇等多種對(duì)人體有害的物質(zhì)，食用后很容易出現(xiàn)惡心、嘔吐和腹瀉等表現(xiàn)，嚴(yán)重的還可能導(dǎo)致昏迷甚至危及生命。
如果表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)，說(shuō)明已經(jīng)受到黑斑病菌污染，是有毒的，不可食用。
儲(chǔ)存小妙招：一般來(lái)說(shuō)，紅薯適合放在通風(fēng)干燥處保存，可放3-4周，大家可以根據(jù)存放時(shí)間少量購(gòu)買(mǎi)。
花生
如果花生只是單純的發(fā)芽，是可以吃的，但是并不建議吃，因?yàn)?strong style="padding: 0px; margin: 0px;">花生外殼被破壞后，很容易受到霉菌污染，生成黃曲霉毒素，這是一種極強(qiáng)的致癌物。
而花生發(fā)芽和霉變都是在含水量較高的情況下發(fā)生，也就說(shuō)花生在發(fā)芽的同時(shí)，也可能已經(jīng)發(fā)生了霉變，所以為了安全起見(jiàn)，最好別吃。
儲(chǔ)存小妙招：花生如果放置于潮濕的環(huán)境下很容易就會(huì)發(fā)霉，所以注意存放在通風(fēng)的地方，或者時(shí)不時(shí)拿出來(lái)曬曬。
有的食物發(fā)芽了是不能吃的，比如上述幾種，以免發(fā)生中毒等反應(yīng)，危害健康；而有的食物發(fā)芽了，不僅可以吃，營(yíng)養(yǎng)還翻倍，比如下面幾種，所以大家可以放心吃！
5種食物發(fā)芽后不僅可以吃，營(yíng)養(yǎng)還翻倍，放心吃！
1、姜
姜其實(shí)也很容易發(fā)芽，每次在市場(chǎng)、商店購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，不難發(fā)現(xiàn)，上面都帶有芽，不過(guò)別擔(dān)心，生姜發(fā)芽是能吃的，只不過(guò)發(fā)芽的生姜肉是比較干的，因?yàn)檠课×松臓I(yíng)養(yǎng)，所以營(yíng)養(yǎng)會(huì)低一些，但不影響食用。
儲(chǔ)存方法：建議將生姜存放于陰涼避光處，可以延緩發(fā)芽時(shí)間和幾率。同時(shí)注意避免食用腐爛的生姜，因?yàn)闋€姜中含黃樟素，是一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，進(jìn)入肝臟后可導(dǎo)致肝細(xì)胞變性、壞死，誘發(fā)多種肝臟疾病。
2、蒜
蒜發(fā)芽后，只要蒜頭沒(méi)有變色、發(fā)霉，不僅可以吃，營(yíng)養(yǎng)還更高。因?yàn)榘l(fā)芽的蒜當(dāng)中含有的抗氧化物含量要比新鮮大蒜更高，可減少自由基的破壞，具有更好的抗衰老等功效。
儲(chǔ)存方法：直接用盆子裝好放在室溫下、通風(fēng)處，避免陽(yáng)光照射。
3、黃豆
黃豆發(fā)芽了，其實(shí)就是黃豆芽，雖然蛋白質(zhì)和脂肪的含量降低，但維生素C的含量卻有所增加，還有充分的鈣和膳食纖維，而且黃豆芽當(dāng)中不含植酸，沒(méi)有黃豆那么容易產(chǎn)生腹脹感，所以發(fā)了芽之后，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值反而提升了。
儲(chǔ)存方法：充分干燥是大豆貯藏的重要關(guān)鍵，建議倒入玻璃瓶等容器當(dāng)中，把里面的空氣盡可能的擠出來(lái)，然后把瓶蓋擰緊放置陰涼通風(fēng)處即可。
4、蓮子
蓮子放久了也會(huì)發(fā)芽，蓮子萌芽可以增加蓮子胚乳的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量和功能性質(zhì)，同樣發(fā)芽能提高蓮心酚類(lèi)生物堿的含量，從而起到更好的清熱、安神、強(qiáng)心、止血等作用。
儲(chǔ)存方法：存儲(chǔ)要點(diǎn)就是防潮，一般放在密封盒內(nèi)置于通風(fēng)陰涼處即可。
5、糙米
糙米發(fā)芽，雖然表面上看的不是很清晰，但是里面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是大大飆升。發(fā)芽的糙米當(dāng)中含多種營(yíng)養(yǎng)元素，比如γ氨基丁酸有寧心安神的功效；谷維素有防治消化道的作用，還能緩解女性焦慮、原發(fā)性痛經(jīng)、降低血糖、血脂等。
此外，發(fā)芽的糙米當(dāng)中的大量酶源被激活，如植酸酶，這種物質(zhì)有釋放鈣、鎂等礦物質(zhì)的作用，使?fàn)I養(yǎng)素更容易被人體消化吸收。
儲(chǔ)存方法：糙米是有保質(zhì)期的，如果是散裝的，建議最好在6-12個(gè)月內(nèi)吃完，且存放與陰涼干燥處。
總結(jié)：對(duì)于食物發(fā)芽到底能不能吃，還得具體論，因?yàn)橛械氖澄锇l(fā)芽了是千萬(wàn)不能吃的，以免導(dǎo)致中毒等嚴(yán)重后果；
而有的食物發(fā)芽了不僅能吃，營(yíng)養(yǎng)還更高，所以大家在吃具體某一種食物時(shí)，要了解清楚了再吃！
